Himbeer Joghurt Torte

Die Torte ist für Diabetiker geeignet! Xilith ist Birkenzucker. Achtung: Für den Mensch ungefährlich, für Hunde und Katzen giftig! Ihnen fehlt ein Enzym, um es zu verstoffwechseln!

Zutaten:

300 g Dinkelvollkornmehl Typ 630
2 Eigelb
2 Eiweiß 
2 ganze Eier
150ml Sonnenblumenöl
1 Limette 
4 TL Weinsteinbackpulver 
2 TL geriebene Limettenschale 
500g Magerquark
220 g Xilith
200 ml Orangensaft
8 Blatt Gelatine 
250 ml Sahne
500 g Himbeeren ( frisch oder gefroren, wenn gefroren bitte vorher auftauen)
Je nach Laune frische Himbeeren zum verzieren

1 Tortenring
26 cm Springform


Zubereitungsschritte

Schritt 1:

Backofen auf 175° Grad vorheizen und eine 26 cm Springform einfetten. 


Schritt 2:

Mehl und Backpulver sieben und mit 150g Xiylith vermischen 


Schritt 3:

2 Eigelb und 2 Eier mit Orangensaft, Öl und 2 TL Limettenabrieb zu einem glatten Teig verrühren 


Schritt 4:

Teig in die Springform füllen und bei 175° Grad ca. 40 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 

Schritt 5:

Sahne steif schlagen

Schritt 6:

2 Eiweiß mit 70gXiylith steif schlagen. 

Schritt 7:

Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen und anschließend im erwärmten Limettensaft auflösen

Schritt 8:

Joghurt mit dem Schneebesen glattrühren, 0,5 TL Zitronenabrieb unterrühren.

Schritt 9:

Himbeeren (16 Stück zum Verzieren der Torte weglassen) unter die Joghurtmasse rühren und anschließend Sahne und Eiweiß unterheben.

Schritt 10:

Einen Tortenring um den Boden legen und die Masse darauf verteilen. Mindestens 2-3 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen. In 16 Stücke einteilen und mit Himbeeren verzieren 


GUTEN APPETIT !!!


Nachtrag:
Die Joghurtmasse ist auch ein leckerer Nachtisch.  Einfach in Portionsschälchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Verzehr mit frischen Früchten garnieren oder gekrümelten Keksen.
Abwandlung:
Statt Himbeeren kann man auch Erdbeeren oder Brombeeren nehmen.